阿蘇涼瓜燜排骨

基本介紹

• 中文名：阿蘇涼瓜燜排骨
• 主要食材：苦瓜，前排
• 分類：燜

用料

材料	用量
苦瓜	一條
前排	一條
豆豉	適量
生抽	適量
老抽	適量
生粉	適量
麻油	適量
蒜	適量

做法

1. 排骨剁小塊，用生抽老抽料酒糖醃製半個小時，再加油，麻油，生粉鎖住味。涼瓜斜切片。

2. 蒜粒爆鍋，放入廣東豆豉(缺料我加的是黃豆醬兩小勺)炒香，加入排骨，翻炒香。加入過排骨的水，中小火燜煮30分鐘，(本人創意可加入少許醋，鹽)。關火虛燜15分鐘。

3. 加入涼瓜，再次開火煮熟(我這步使用了砂鍋)。如果水太少，可以繼續加水適量，收汁後涼瓜熟了即可。(涼瓜熟透變色會更好吃)。(出鍋前試味，如果鹹了加入少許糖)