阿米什白吐司

阿米什白吐司是以麵粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：阿米什白吐司
• 分類：自製吐司，吐司
• 主要食材：風車高粉，壽桃高粉

用料

材料	用量
風車高粉	130克
壽桃高粉	120克
水	150克
白砂糖	45克
耐高糖酵母	2.3克
鹽	2.5克
玉米胚芽油	20克
全蛋液	適量（表面裝飾）

做法

1. 所有材料混合，揉至完全階段

2. 蓋上蓋子，溫暖處發酵至2.5-3倍大

3. 排氣、分割成3份，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

4. 一次擀卷：取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形，翻面後捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

5. 二次擀卷：翻面，擀長，底邊壓薄，自上而下捲成筒狀，捏緊收口，收口朝下，放入吐司盒

6. 蓋上蓋子，溫暖濕潤處發酵至7分滿，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，40分鐘左右，出爐側扣在烤網上，脫模，放涼後密封保存