阿拉丁麻辣燙

“阿拉丁”源自於阿拉伯的一個民間故事合集（一千零一夜）。故事裡的“阿拉丁”的善良、勇敢、樂於助人和對幸福的執著追求是“阿拉丁麻辣燙”的品牌精神。”阿拉丁麻辣燙”創始人將自己多年從事餐飲行業的經驗與獨特配方融入到”阿拉丁麻辣燙”中，創造出“能喝湯的麻辣燙”。

基本介紹

• 中文名：阿拉丁麻辣燙
• 外文名：Aliddin
• 餐館名稱：阿拉丁麻辣燙
• 地區：上海市
• 人均價格：25
• 營業時間：10:00-21:30

品牌介紹

阿拉丁麻辣燙

“阿拉丁”源於阿拉伯的一個民間故事合集（一千零一夜）。出生貧困但天性善良、樂觀、機智的阿拉丁歷經險阻最終找到神燈，並在神燈的幫助下實現了自己的夢想。“阿拉丁”的善良、勇敢、樂於助人和對幸福的執著追求是“阿拉丁麻辣燙”的品牌精神。”阿拉丁麻辣燙”創始人將自己多年從事餐飲行業的經驗與獨特配方融入到”阿拉丁麻辣燙”中，創造出“能喝湯的麻辣燙”，開啟麻辣燙經營新模式，同時希望藉由“阿拉丁麻辣燙”這一餐飲品牌，幫助更多餐飲或有意從事餐飲行業的人士實現理想。

口味

麻辣燙髮源於四川，主要以重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩大麻辣燙口味為主。雖然如此，但是不同地區的麻辣燙口味還是有不同的區別，現如今麻辣燙的口味越來越豐富，除了傳統的麻辣味還有清湯麻辣燙，而清湯麻辣燙在沿海城市迅速發展，逐漸成為麻辣燙新的發展方向。

香料選材

乾辣椒

乾辣椒，其色澤鮮紅，辣味較重。乾辣椒品種很多，有五葉椒、朝天椒、七星椒、大紅袍和小米椒等。底湯中加入乾辣椒，能去腥解膩，壓抑異味，增加香辣味和色澤。

花椒

花椒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒四川茂汶椒、清溪椒為上乘。花椒是麻辣燙的重要調味料，用於湯中可壓腥除異，增鮮香。

老薑

老薑，性辛濕，含有揮髮油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯、清湯汤滷中，能有效去腥壓臊、提香調味。

大蒜

大蒜，餵辛辣氣芳香.含有揮髮油，二硫化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。

食鹽

食鹽學名氯化鈉，結晶小顆粒狀，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧，起定味、調味、提鮮、解膩、去腥的作用。

味素

味素是從大豆、小麥、海帶及其它含蛋白質物質中提取的調味料，起提鮮、助香、增味的作用。

胡椒

胡椒，味辛性溫，帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在火鍋中用於去腥壓臊，增香提味。

阿拉丁麻辣燙菜品