阿基師海鮮豆腐煲

基本介紹

• 中文名：阿基師海鮮豆腐煲
• 主要食材：豆腐，蝦
• 分類：海鮮，煲

用料

材料	用量
豆腐	一塊
蝦	一把，要帶殼
魷魚	一條
鯛魚片	一塊
香菇	5朵
高麗菜	半個
花椰菜	小個，一個
胡蘿蔔	半根
蚝油	一勺
鹽	適量
玉米澱粉	適量
姜	一小塊
蔥白	適量

做法

1. 豆腐切成適量大小的塊狀，小油鍋煎香備用

2. 蝦洗淨剝除蝦頭蝦殼，姜切薑絲。炒鍋入適量油，下薑絲炒出香味後，將蝦頭蝦殼入鍋翻炒，顏色變紅後，加入滾水，煨煮片刻後，湯上漂一層紅油，蝦湯就煉好了。將蝦湯過濾蝦殼蝦頭後倒出備用

3. 香菇泡發後切絲，高麗菜，花椰菜掰成小塊，胡蘿蔔滾到切小塊備用

4. 魷魚切圈，鯛魚順紋切條條狀備用

5. 用香油爆香蔥白後，加入香菇，高麗菜，花椰菜，胡蘿蔔一起伴炒均勻

6. 加入豆腐塊，蝦湯伴煮，蝦湯留少許一會勾芡用

7. 食材味道煮出來後加入一湯勺蚝油和少許鹽巴調味

8. 加入海鮮煮至變色，取餘下的蝦湯拌勻玉米澱粉，倒入勾芡，關火

9. 取一砂鍋，入少許香油加熱後，將海鮮豆腐煲倒入砂鍋即可