閹螃蟹在潮汕可謂是一道“家喻戶曉”的家常菜。每年八月份“海禁”結束以後，漁民出海捕獵會有很大豐收，其中最多的就是螃蟹，而螃蟹的吃法有很多，唯獨潮汕的閹螃蟹十分獨特且味道令人難忘。
基本介紹
- 中文名：閹螃蟹
- 英文名：yanpangxie
- 主要食材：螃蟹，香菜、辣椒、蒜頭，姜、醬油、南姜、香油
- 分類：潮汕菜
- 口味：辣
- 把生螃蟹由頭部打開，洗乾淨（由於閹螃蟹是生吃，海鮮內部有一定的寄生蟲，所以一定要洗乾淨），切塊。
- 香菜兩棵，切末；辣椒三隻，切末；蒜頭五隻，切末；姜一塊，切末；醬油三勺；南姜一勺；香油一滴。
- 把切好的材料倒進螃蟹的盆子，攪拌均勻，確保每一塊螃蟹都能入汁。
- 將攪拌好的螃蟹放入冰櫃冷凍半小時
- 將冷凍好的螃蟹取出，即食。
- 可以切一點蒜末加半勺辣椒醬加一勺白醋沾醃好的螃蟹，味道更佳。
- 注意：吃閹螃蟹之前切記不可空腹，空腹吃生海鮮容易引起腸胃不適，所以需要先吃一定量米飯墊腹
