簡介]牛羊雜碎面是民國時期才出現的一種風味小吃，由閬中的回民創製。近年來，牛雜和羊雜麵特別受人青睞，尤其是羊雜麵更是流行。做羊雜麵用的材料不僅僅是內臟，而是加上了羊肉。羊肉細嫩味美，營養豐富，特別是冬天，吃了暖和有力。早晨上班、上學的吃碗牛、羊雜麵，既飽肚子，又飽口福，還經濟實惠，每天早上你都可以看到閬中的羊雜麵店生意火爆，不管是上班族還是上學族，都擠在一家家小店裡吃羊雜麵。
基本介紹
- 中文名：閬中羊雜麵
- 主要原料：面，牛、羊內臟，雞
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：芫荽、蔥花和焙香的乾辣椒麵等
[[做法]回民吃牛羊肉，最先是將宰了的牛、羊內臟和雞或魚用白水煮熟，然後撈起切成小條片，再放入原湯鍋里小火保溫。吃時，將雜碎和原湯淋在煮好的鮮麵條上，加上芫荽、蔥花和焙香的乾辣椒麵。吃起來清香鮮美。
[店鋪推薦]1、“鮮味老字號羊雜麵”，位於北街83號對面，是一家老字號的麵店，羊肉份量很足，比較實惠。
2、“回民小吃”，位於南街口20米處，據說有30年歷史。
3、“龔記羊雜麵”，位於下新街68號，杜家大院斜對面，另外人民廣場西邊的左營街上也有一家。
提示]1、羊雜麵做好後是不會放鹽的（有的人就喜歡吃這種原味的面），不過一般人吃還是自己放點鹽比較好；2、羊雜麵聞起來有一股很大的膻味，可能有些人不太習慣，但吃起來的確非常過癮；3、在羊雜麵店，除了吃麵以外，也可以單要一碗羊肉雜碎湯，叫“淨雜”，或單稱“羊雜”。
