開胃小蛋糕

開胃小蛋糕，以蛋黃、蛋白為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：開胃小蛋糕
• 分類：下午茶，蛋糕，開胃
• 主要食材：蛋黃，蛋白

用料

材料	用量
蛋黃	4個
蛋白	4個
低粉	80g
細砂糖	50g加入蛋白
無鹽奶油	30g
牛奶	35g
山楂糕	-

做法

1. 蛋黃加入細砂糖打到砂糖顆粒融化、顏色變淡
2. 蛋白分次加入細砂糖打到8~9分發（不要打到乾性，打蛋器上的小鉤比較長）
3. 將1/3左右的蛋白霜加入到蛋黃里，用手動打蛋器翻拌均勻
4. 分次篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻
6. 用橡皮刮刀翻拌均勻（此時蛋白霜會松，再用打蛋器攪幾圈使它變成光滑狀）
7. 將熱的牛奶和奶油液倒入麵糊里，翻拌均勻（牛奶奶油液要有足夠溫度，摸上去比較熱的感覺）
8. 入模，刮平表面，輕摔幾下烤盤。170度25分鐘
9. 切片，加入山楂糕