長帝行業首款3.5版電烤箱試用報告--焦糖布丁蛋糕是一款糕點，以焦糖、布丁為製作主料。
菜譜信息
主料 | |
焦糖配料：適量 | 細砂糖：30克 |
水：15克 | 開水：15克 |
布丁配料：適量 | 蛋黃：2個 |
全蛋：1個 | 牛奶：120克 |
細砂糖：15克 | 香草精,：幾滴 |
蛋糕體配料：適量 | 黃油：25克 |
低筋粉,：20克 | 蛋黃：1個 |
牛奶：25克 | 蛋白：50克 |
細砂糖：15克 |
做法步驟
1. 焦糖製作
2. 將細砂糖和水放入小鍋中煮沸至琥珀色（中途不要攪拌，可以輕晃鍋體），迅速加入15克開水。
3. 將熬好的焦糖倒入模具中（我用的是四寸的薩瓦林模）放在一旁備用
4. 布丁製作
5. 牛奶加入砂糖加熱至融化備用，將兩個蛋黃加一個整蛋打散 將兩種液體混合後攪勻，
6. 將布丁液過篩 濾出泡沫及未打散的蛋清
7. 蛋糕層製作
8. 黃油放入鍋中小火加熱至沸騰 篩入低筋粉拌勻
9. 加入蛋黃快速攪勻均勻 再加入牛奶攪成糊狀
10. 打發蛋清，發三次加入砂糖，打至中性發泡（可用打蛋器拉出小彎鉤）
11. 分次將打發的蛋清加入麵糊中攪拌均勻
12. 先將布丁液輕輕倒入蛋糕模，不要用力太猛，以免沖開焦糖液體。 再慢慢倒入蛋糕糊。 蛋糕糊含有很多氣泡，比重輕，所以會飄在布丁層上面。
13. 烤箱預熱160度 將容器放入一個較深的烤盤 注入熱水（高度1.5CM左右） 烤箱中下層 烤至45分鐘左右
14. 出爐後 稍稍放涼 找一個平盤覆在容器上方 反轉脫模。
