長壽龍鬚酥是以麵粉、白糖、食油、澄粉、豆沙、菜輔料為原料製作的一道菜品。 基本介紹 中文名:長壽龍鬚酥主料:麵粉、白糖 原料:麵粉、白糖、食油、澄粉、豆沙、菜輔料。製法:將麵粉加少許酵面、鹼面、白糖、水調製成麵團。用拉麵的技法拉九扣,刷上油捲起,剁開,盤成園餅形夾入豆沙餡,放入烤盤,進入280攝氏度左右的爐溫,烤成金黃色。另將澄粉加開水調製成麵團,加入少許食素染成各種麵團,捏成老壽星,裝盤與龍鬚酥裝入盤,擺成造型。特點:香甜可口,造型美觀,象徵福如東海,壽比南山。