鎮江香醋燜方肉，是用五花肉、鎮江香醋製作的美食。
基本介紹
- 中文名：鎮江香醋燜方肉
- 主料：五花肉、鎮江香醋
菜譜信息
主料 | |
五花肉：適量 | 鎮江香醋：適量 |
輔料 | |
蔥段：適量 | 薑片：適量 |
蒜瓣：適量 | 生抽：適量 |
老抽：適量 | 黃酒：適量 |
冰糖：適量 | 鹽：適量 |
大料：適量 | 香葉：適量 |
做法步驟
1. 一早去買了帶皮五花肉一斤，切3厘米見方大塊。
2. 肉汆水，去浮沫，撈出瀝乾水。
3. 起油鍋，少放油，油微熱下肉進去翻炒，炒出油後加蔥段、薑片、蒜瓣、紹興黃酒、冰糖、大料、香葉、生抽、老抽翻炒。
4. 加鎮江香醋，儘量放沒關係的，全當是放水呢，不要害怕不會很酸的。
5. 再加一飯碗溫開水，這時候醋和水剛好沒過肉就OK了。
6. 蓋上蓋子，大火燒開後改小火燉，醋的味道很濃郁，沒事別老開蓋子看會沙眼睛，不過或許能去除病毒？我記得小時候感冒多發季節姥姥就用醋燒開了熏屋子去病毒的。
7. 出鍋前10分鐘放鹽，待湯汁收濃就大功告成了。真的不膩喔~~
鎮江香醋燜方肉
