鍋貼菊花瑤柱

鍋貼菊花瑤柱是一道簡單的家常美食，製作原料主要有瘦豬肉、肥膘肉、瑤柱等。

基本介紹

• 中文名：鍋貼菊花瑤柱
• 主要食材：瘦豬肉25克
• 特點：色澤金黃，形似菊花

原料

瘦豬肉25克，肥催煉膘肉650克，瑤柱50克，火肘50克，雞蛋3隻，豬油200克，味素棵旋樂、乾澱粉、鹽適量。

做法

（1）將肥瘦肉，用刀口剁茸；另將肥肉煮熟，糊匙立重（約400克），片成再請遷約0.3厘米厚、0.7厘米請臭才直徑的圓片。然後將肉茸和蛋清、乾澱粉、鹽混合拌勻，用手擠成圓子（每個20克左右）。肥肉片抹上蛋清芡，再將肉圓放在肥肉片上，按平刮圓墊霸記說，表面將瑤柱擺成菊花形狀，火肘末擺在瑤柱中間，示為花蕊。放入盤中上籠蒸約5分鐘，使之定型。

（2）食時用少量豬油將半成品逐個放入鍋內約烙5分鐘，把底層肥肉烙成帶黃色時，加椒鹽或毛薑、醋即成。

菜品特點

色澤才享漿金黃，形似菊花，殼脆油香，佐酒佳肴。