鍋仔扁豆絲

基本介紹

• 中文名：鍋仔扁豆絲
• 主要食材：扁豆，裡脊肉

用料

材料

扁豆

裡脊肉

乾小米椒或乾朝天椒（辣椒選擇食客能接受的辣度少放或多放)

澱粉

A炒鍋

B石鍋或砂鍋 可以沒有

做法

1. B鍋子 預先加熱，這項可以沒有（我用的是韓國拌飯的那種石鍋；作用主要是煸出食材中的水分）

2. 扁豆斜刀切絲，肉順著紋理切絲（橫切牛羊豎切豬雞，這樣切法做出的肉口感比較好）並粘一點澱粉。

3. （電磁爐或者煤氣灶一定要用最高的溫度這樣才有那種很香的“鍋氣”。）A炒鍋 入油，油熱後放入姜蒜末和乾辣椒，煸炒肉絲四五下

4. A炒鍋 接著放入扁豆絲（扁豆絲比較細，所以之前不要焯水準備）

5. A炒鍋 裡面的扁豆感覺著五六成熟之時，把鍋里的菜倒入B石鍋中，繼續在火上炒制。

6. 用石鍋鉗夾起石鍋，可以上菜嘍~~