錦繡辣炒白肉

基本介紹

• 中文名：錦繡辣炒白肉
• 主要食材：剩油條，五花肉
• 分類：家常菜，辣，炒

用料

材料	用量
剩油條	一根
五花肉	一塊（150克左右）
尖辣椒	一個
彩椒	兩個（紅黃各一個）
麻椒	十粒
花椒	十粒
大蒜	四瓣
乾紅辣椒	兩個
郫縣豆瓣醬	適量
白糖	一茶匙
白鬍椒粉	一茶匙
料酒	少許

做法

1. 將五花肉刮淨皮毛，用清水沖洗幾遍，洗淨
2. 鍋里放水，加一粒八角，十粒花椒，將五花肉放到鍋中，水開後改成中火，煮至用筷子輕輕一紮肉皮即能穿透即可（大概十分鐘）
3. 尖椒切成辣椒圈，彩椒洗淨掰成小塊，大蒜切蒜片，乾紅辣椒用剪刀剪成小段，油條切成小段
4. 另拿一口炒鍋，將鍋微微燒熱以後放入油條（用最小的火），將油條兩面煎成淺黃色的時候關火，利用鍋的餘溫將油條煎脆
5. 將煮好的白肉稍微晾涼，帶皮切成薄片備用
6. 鍋里放少許油燒熱，油熱後放入麻椒爆出香味，加蒜片和乾紅辣椒爆鍋，然後放入一勺郫縣豆瓣醬炒勻
7. 倒入白肉翻炒均勻，然後放尖椒圈，彩椒翻炒一下
8. 稍微出湯以後放入煎好的油條，加一茶匙糖和白鬍椒粉炒勻（讓所有的湯汁都包裹到油條上）。臨出鍋以前放一點味素，淋上少許香油即可！最後還可以撒上些香菜段！（色香味俱全啊）