錦繡糯米包是一道麵點，屬於家常美食。主要材料有糯米 、海米 、鮮香菇、叉燒肉 、麵粉，輔助材料有雞蛋 、紹興黃酒等，通過蒸籠高溫水蒸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：錦繡糯米包
- 口味：香甜
- 主要食材：糯米，海米
- 調料：白砂糖、醬油
原料,製作方法,
原料
食材：
糯米 300g
海米 20g
鮮香菇 5朵
叉燒肉 50g
麵粉 180g
雞蛋 1枚
調料：
紹興黃酒 1湯匙（15ml）
鹽 1/2茶匙（2g）
白砂糖 1茶匙（5g）
醬油 1湯匙（15ml）
香油 1茶匙（5ml）
油 1湯匙（15ml）
玉米澱粉 100g
製作方法
1. 將麵粉過篩，一半分量的麵粉加入雞蛋和勻，另一半麵粉加入適量開水和勻，待麵團冷卻後將兩份麵團混合均勻醒20分鐘，再次揉至起勁。
2. 糯米淘洗乾淨放入足量水中浸泡2小時，撈出瀝乾放入墊好屜布的籠屜中，上蒸鍋用大火蒸40分鐘。
3. 海米用溫水浸泡至回軟，切成小粒備用。香菇洗淨去蒂，切成小粒。叉燒肉切成小粒。
4. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入海米粒煸炒至散發香味，烹入黃酒並放入香菇粒翻炒均勻，加入鹽、白砂糖、醬油和芝麻香油。熄火後加入叉燒肉粒和糯米飯拌勻成糯米餡。
5. 將麵團製成30g每個的小劑子，按扁後放入澱粉堆里用紡錘形擀麵杖擀成邊緣起皺的圓皮。
6. 在麵皮中間放適量糯米餡，將麵皮四周向中間合攏，捏緊成燒賣狀，碼入抹了油的盤中。
7. 大火加熱蒸鍋中的水，水開後放入糯米包，蒸8分鐘即可。
