錦珍豆腐是一道菜品，製作材料有北豆腐、魚蝦丸、豌豆、蟹味菇等。
基本介紹
- 中文名：錦珍豆腐
- 主要食材：北豆腐，魚蝦丸，豌豆
- 輔料：食用油、蔥姜
- 調料：雞精、鹽
菜譜信息
主料 | |
北豆腐,：一塊 | 魚蝦丸：200g |
豌豆：200g | 蟹味菇,：300g |
蟹棒：100g | |
輔料 | |
食用油：200g | 蚝油：40g |
米酒：30g | 鹽：6g |
糖：5g | 雞精：3g |
清水：300ml | 蔥姜：20g |
做法步驟
1. 蟹味菇洗淨掰成小朵下鍋熱水燙一下，撈出控水待用；蟹棒斜刀切段；豆腐切片；蔥姜切末。
2. 豌豆水煮兩分鐘後撈出用涼水泡一分鐘左右；鍋熱倒油，7分熱時放豆腐片煎至兩面金黃盛出備用。
3. 鍋內倒油，7分熱時放蔥姜炒香，之後倒入清水、米酒、魚蝦丸和蟹味菇大火煮開。
4. 煮沸後再放入煎好的豆腐、豌豆、蟹棒，倒適量的蚝油、糖、鹽、雞精調味，熬至收汁即可。
