《銅鍋辣蹄燜山藥》是一道中國民間傳統家庭美食，由辣蹄山藥烹飪而成。 基本介紹 中文名：銅鍋辣蹄燜山藥主要食材：蔥花50克，薑片25克，高湯1000克，四特酒30克調料：鹽5克，味素5克，色拉油15克配料：雞汁5克，小紅棗5枚，枸杞2克 做法1、將豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見方的塊，入沸水鍋中焯水1分鐘。2、炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時，下入蔥姜爆出香味，加入豬蹄，倒入高湯和四特酒大火燒開，移至沙鍋小火煲至七成熟。3、山藥去皮改刀成6厘米長的滾刀塊，下入沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟後，放入鹽、味素、雞汁、紅棗和枸杞，小火煲至豬蹄酥軟，揀去蔥姜即可。
