銀耳花菜鵪鶉蛋

銀耳花菜鵪鶉蛋是一道家常菜，主要製作食材是鵪鶉蛋，配料是花椰菜、乾銀耳，調料是水澱粉、鹽等，通過炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：銀耳花菜鵪鶉蛋
• 英文名：Tremella cauliflower quail eggs
• 主要食材：花椰菜，乾銀耳，鵪鶉蛋
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

花椰菜150克，乾銀耳15克，鵪鶉蛋6-8個，水澱粉適量，鹽適量

製作方法

1、乾銀耳用水泡發，花椰菜掰成小朵洗淨，花椰菜梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼

2、鍋中燒開水，將花椰菜放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗淨後撕成小朵

3、鍋熱後倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，略加一點點水翻炒

4、隨後倒入花椰菜翻炒

5、倒入鵪鶉蛋炒勻

6、調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可

食用須知

花菜

營養價值

含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，礦物質成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高。

功效作用

清熱潤肺，潤膚延壽，補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

相剋相宜

不可與豬肝、牛奶、黃瓜、南瓜同食。宜與豬肉、玉米、香菇、西紅柿、雞肉同食。利腸食、開胸隔、壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。