銀耳燴素是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口.銀耳加清湯蒸1小時,髮菜加清湯蒸10分鐘.胡蘿蔔,萵筍削成鮮蘑狀在沸水中煮沸取出.清湯加精鹽白糖煮沸後放入胡蘿蔔,萵筍煮2分鐘撈出,涼開水浸泡,原湯留下待用.將蒸好的銀耳扣在盤中,髮菜,萵筍,胡蘿蔔,碼在銀耳周圍.將原湯加入精鹽,白糖,雞油,濕澱粉勾芡,將芡汁均勻的澆上即可.
基本介紹
- 中文名:銀耳燴素
- 分類:粵菜系
- 口味:味道清淡,爽口.
- 主要食材:髮菜
菜譜名稱,所屬菜系,所屬類型,基本特點,基本材料,