銀耳燴素

銀耳燴素是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口.銀耳加清湯蒸1小時,髮菜加清湯蒸10分鐘.胡蘿蔔,萵筍削成鮮蘑狀在沸水中煮沸取出.清湯加精鹽白糖煮沸後放入胡蘿蔔,萵筍煮2分鐘撈出,涼開水浸泡,原湯留下待用.將蒸好的銀耳扣在盤中,髮菜,萵筍,胡蘿蔔,碼在銀耳周圍.將原湯加入精鹽,白糖,雞油,濕澱粉勾芡,將芡汁均勻的澆上即可.

基本介紹

• 中文名：銀耳燴素
• 分類：粵菜系
• 口味：味道清淡,爽口.
• 主要食材：髮菜

菜譜名稱

銀耳燴素

所屬菜系

粵菜

所屬類型

地方特色

基本特點

著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口.

基本材料

銀耳，髮菜，胡蘿蔔，萵筍，雞油 銀耳20克,髮菜15克,胡蘿蔔,萵筍各200克,雞油10克.

烹飪方法

銀耳加清湯蒸1小時,髮菜加清湯蒸10分鐘.胡蘿蔔,萵筍削成鮮蘑狀在沸水中煮沸取出.清湯加精鹽白糖煮沸後放入胡蘿蔔,萵筍煮2分鐘撈出,涼開水浸泡,原湯留下待用.將蒸好的銀耳扣在盤中,髮菜,萵筍,胡蘿蔔,碼在銀耳周圍.將原湯加入精鹽,白糖,雞油,濕澱粉勾芡,將芡汁均勻的澆上即可.

特點

著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口.文字文字