銀杏薏米蓮子冬菇湯

基本備料

菜品名稱：銀杏薏米蓮子冬菇湯。

主料：薏米 160克蓮子 40克香菇（乾） 40克蘑菇（乾蘑菇或濕蘑菇） 40克白果（乾） 40克油皮 100克 ;

調料：花生油15克鹽10克姜4.5克蔥花3克各適量.

1）香菇、蘑菇事先泡過，洗淨，切丁；

2）薏米、蓮子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，燙過，瀝去水分；

3）燒鍋下油，把各種原料倒入鍋中，加入鹽，味素醋炒好候用；

4）將油皮一張放在碗底，再加入一張則成為十字形，隨後將炒好的原料倒在油皮上，又將另一件油皮蓋在原料上，覆折好，隨後放在湯窩中；

5）注湯在鍋中，用鹽，味素調味，待開，倒入湯中；

6）放入籠內燉半小時，取起，撇去湯麵油，撒上胡椒粉便成。

銀耳又稱雪耳。味道鮮美。

早餐或晚餐（早餐為最好）

白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。

薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養物質。

蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。

蘑菇（乾）：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效。

白果（乾）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。

油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。