銀杏紅棗燒鮮竹

材料

乾腐竹300g，乾紅棗12粒，新鮮白果30粒，花椰菜1/6隻，嫩薑片3片，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），醬油2茶匙（10ml），油1湯匙（15ml）

將白果去硬殼，溫水浸泡20分鐘後剝去薄膜，用牙籤剔去內芯後煮熟。

將乾紅棗用溫水浸泡30分鐘後洗淨，切去兩頭。

將花椰菜切成可入口大小塊狀，在滾水中氽2分鐘呈深綠色備用。

將腐竹用溫水浸泡30分鐘後瀝乾水分，切成8-10cm的長段。

大火燒熱平底煎鍋中的油，將腐竹入鍋煎至兩面金黃，稍變硬，裝盤備用。

大火燒熱炒鍋中的油，將嫩薑片煸出香味，加入備好的白果、花椰菜和棗，翻炒幾下調入鹽、醬油和雞精即可離火。

將炒鍋中的所有食物淋於擺盤的腐竹上即可。