銀川清真奶油糕點

基本概況

產地：銀川

類別：食品

其他：清真

銀川清真奶油糕點是銀川地區特色美食。

歷史淵源

銀川是我國回民族最為集中的聚居地之一，銀川的飲食也就以回族的飲食習慣為主，是中國清真飲食的代表。回族飲食文化豐富多彩，講究調料的運用，在吸收中華飲食文明的同時，較多地保留其民族特點，現已形成了一個龐大的飲食體系。

銀川飲食

銀川的回族飲食，兼具中原傳統和穆斯林的雙重風味，在這裡可以品嘗到正宗清真菜或清真食品，如清蒸羊羔肉、牛羊肉酥、手抓羊肉等，以及頗具特色的回族風味小吃，如羊雜碎、羊肉泡饃、清真奶油糕點、馬三白水雞等。連線南門到北門的中山街，既是銀川的主幹道又是一條美食街。這裡的一把火燒烤、五味鮮、四海小火鍋、子杭烤魚等都非常有名。

製作工藝

主料：油、橙汁、雞蛋、糖、低筋麵粉、香草粉、泡打粉、鹽、白醋。

配料：奶油、草莓、軟糖。

1、油與橙汁混合均勻，拌入已過篩3遍的低粉、香草粉、泡打粉，攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2、蛋白打至粗泡，加鹽和白醋，一次性加入砂糖，打至硬性發泡，硬性發泡的狀態為拿起攪拌器，掛在攪拌器上的蛋白糊呈小三角型。

3、把打好的蛋白1/3加入蛋黃糊里，攪拌均勻後，再取蛋白1/3加入蛋黃糊里，繼續攪拌均勻。將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，再次攪拌均勻。

4、把拌好的蛋糊倒入心型模具。

5、烤箱預熱180度，上下火，中下層，40分鐘左右。出爐後將模具倒扣放涼。

6、將蛋糕一分為二，奶油打發好，做個夾層，按自己喜歡的樣子裱花。

營養成分

每100g蛋糕營養成分分析列表：

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	100	水分(克)	21.9	能量(千卡)	378
能量(千焦)	1582	蛋白質(克)	7.2	脂肪(克)	13.9
碳水化合物(克)	56.5	膳食纖維(克)	0.6	膽固醇(毫克)	161
灰份(克)	0.5	維生素A(毫克)	175	胡蘿蔔素(毫克)	370
視黃醇(毫克)	113	硫胺素(微克)	0.13	核黃素(毫克)	0.11
尼克酸(毫克)	1.4	維生素C(毫克)	0	維生素E(T)(毫克)	3.31
a-E	1.49	(β-γ)-E	1.68	δ-E	0.14
鈣(毫克)	38	磷(毫克)	90	鉀(毫克)	67
鈉(毫克)	80.7	鎂(毫克)	49	鐵(毫克)	2.3
鋅(毫克)	1.88	硒(微克)	8.06	銅(毫克)	0.17
錳(毫克)	1.19	碘(毫克)	0

成分名稱	含量(毫克)	成分名稱	含量(毫克)	成分名稱	含量(毫克)
異亮氨酸	314	亮氨酸	494	賴氨酸	271
含硫胺基酸(T)	206	蛋氨酸	130	胱氨酸	76
芳香族胺基酸(T)	461	苯丙氨酸	461	酪氨酸	139
蘇氨酸	233	色氨酸	75	纈氨酸	366
精氨酸	258	組氨酸	135	丙氨酸	304
天冬氨酸	467	谷氨酸	1470	甘氨酸	225
脯氨酸	558	絲氨酸	351