金錢菇燉雞是由草雞半隻，金錢菇40朵做成的一種食物，裝盤後撒白芝麻裝飾。
基本介紹
- 中文名：金錢菇燉雞
- 材料：草雞半隻，金錢菇40朵
- 性質：食物
- 特點：裝盤後撒白芝麻裝飾
材料,做法,
材料
草雞半隻，金錢菇40朵，姜3片，小蔥3根，蒜3瓣，八角1個，香葉1片，色拉油，冰糖，料酒，生抽，鹽，白芝麻適量
做法
1. 金錢菇沖洗後放溫水中泡發。
金錢菇燉雞2. 草雞洗淨切塊放鍋中氽燙後撈出控乾水份。
3. 炒鍋中倒油，放幾塊冰糖，用小火熬出糖色。
4. 冰糖全部溶化並呈淺咖啡色時將雞塊倒入翻炒，將火調大讓肉塊均勻上色。
5. 將薑片，蔥結，蒜瓣，八角，香葉一起倒入，炒出香味。
6. 淋入料酒，依口味加適量生抽，鹽，翻炒約2分鐘。
7. 將泡好的金錢菇撈出後用清水反覆揉搓洗淨，泡金錢菇的湯汁過濾後倒入雞肉中。
8. 大火燒開後用中小火燉。
9. 燉至雞肉約8分熟時將金錢菇加入翻拌均勻繼續燉。
10. 至湯汁收濃雞肉和金錢菇都軟爛時即可出鍋，裝盤後撒白芝麻裝飾。
