金銀蒜冬粉蒸鴿蛋是一道由鴿子蛋、冬粉、蒜等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：金銀蒜冬粉蒸鴿蛋
- 主要食材：鴿子蛋，冬粉
- 調料：蒜、姜等
- 工藝：蒸
【原料】
1.鴿子蛋---或者其他大一點的貝類。
2.冬粉、蒜、姜、蒸魚豉油
做法：
1. 用毛刷把鴿蛋的殼刷乾淨，用刀插入殼內，切斷貝柱(貝柱即貝殼的閉殼肌)，將其中的黑色泥狀物洗去並將斧足(橙色部分)下面的腮去掉，用刀將鴿蛋的斧足片成薄片待用。
2.冬粉用溫水浸泡20分鐘，浸泡好的冬粉撈出瀝乾水。
3.姜蒜分別切成末。
4.鍋里放油，放入一半分量的姜蒜末，小火炒成金黃色，將炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末攪拌均勻待用。
5.依次將冬粉、貝肉和姜蒜末放在貝殼上。
6.蓋上保鮮膜後放在蒸架上，大火燒開後蒸6-8分鐘，出鍋後淋上蒸魚豉油。
7.炒鍋內倒油燒至7成熟，將熱油淋在貝肉上即可。
