金針菇冬粉清蒸蝦是一款菜式。
基本介紹
- 中文名：金針菇冬粉清蒸蝦
- 主要原料：蝦、金針菇
食材,步驟,
食材
主料蝦150g金針菇150g輔料玉米油適量 鹽適量 冬粉1把彩椒適量 蒸魚豉油適量 大蒜適量 料酒適量
步驟
1.首先將金針菇剪去老根清洗乾淨用開水焯燙2分鐘，撈出來過冷水控乾水分備用。
2.然後用焯燙金針菇的開水將冬粉泡1分鐘，然後用冷水過涼備用。
3.冷凍蝦用冷水浸泡一會兒化凍。
4.化開以後將蝦槍蝦須剪掉，然後用小剪子將蝦背剪開去掉蝦線。
5.去掉蝦線以後放在盆里加鹽和料酒醃製一會兒。
6.大蒜去皮洗乾淨然後拍一下剁碎，取一多半放在漏勺里用冷水沖洗一下蒜末的粘液，控乾水分。
7.取一個盤子將控乾水分的冬粉均勻的鋪在盤底。
8.上面再鋪控乾水分的金針菇。
9.然後將醃製好的蝦圍一圈鋪在金針菇上。
10.蒜末用熱油煸炒至顏色金黃
11.關火以後加入留的一部分蒜末混合均勻。
12.將混合好的金銀蒜鋪在蝦身上。
13.然後中間放點彩椒末點綴下顏色。
14.放入開了的蒸鍋里蓋蓋子蒸8分鐘。
15.8分鐘後取出來澆上蒸魚豉油即可上桌開吃。
