金針肥牛蔬菜湯

製作方法

1、準備食材。

2、娃娃菜洗淨切成6瓣、冬粉燙軟、金針菇過熱水燙好後用肥牛捲成肥牛金針菇肉卷、豆腐切塊。

3、鍋入少許油，放花椒大料炸香，入蒜末薑末炒香後將蝦入鍋里炒至出蝦香味出蝦紅油。

4、將娃娃菜放入鍋內翻炒。

5、炒至娃娃菜半熟。

6、將炒好的娃娃菜和蝦放到樂扣酷菲鍶不粘鍋湯鍋內。

7、加適量湯水、一勺料酒、少許糖、三片姜及適量蔥絲。

8、湯汁開後加入豆腐。

9、再次燒開後加入木耳菜。

10、再次燒開後加入冬粉。

11、最後加入金針肥牛卷，按個人口味加鹽調味。

12、湯汁燒開後肥牛肉變色關火即可。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。

小白菜是十字花科大白菜的變種，葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠，葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。

小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。

小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2.保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3.潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4.防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。