金針炒臘肉

金針炒臘肉是一道菜品，主要製作材料為金針菇、臘肉。

基本介紹

• 中文名：金針炒臘肉
• 主要食材：臘肉，金針菇
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

原料：

主材料：臘肉100克配料：新鮮金針100克，紅辣椒2隻，蔥2根調味料：澱粉1/4茶匙，麻油1茶匙，醬油1/2茶匙，老抽1茶匙，紹興酒1/2茶匙，高湯1/2碗，沙拉油2大匙。

製法:

(1)把臘肉刷洗乾淨後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗淨，紅辣椒去頭剖開切片，蔥切成3厘米段。

(2)將金針、臘肉分別放入熱水略煮、撈出瀝乾備用。

(3)把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥、紅辣椒、酒、糖、高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒、勾薄芡，起鍋前加麻油即可。