金薯芝香糖不甩

基本介紹

• 中文名：金薯芝香糖不甩
• 主要食材：糯米粉，番薯
• 分類：情人節，煮，甜品，紫薯，紅薯，廣東小吃

用料

材料	用量
糯米粉	150g
番薯	250g
白芝麻	100g
花生	125g
水
糖	60g

做法

1. 金薯湯圓：糯米粉150g、番薯250g、水適量。糖漿：片糖60g、水100ml。芝麻花生碎酥：白芝麻100g、花生125g。白芝麻放於大盆中，並挑出雜質

2. 用水洗2～3次

3. 洗淨後笊籬瀝乾備用

4. 鍋燒熱，不用下油，放入洗淨瀝乾水分的白芝麻

5. 小火慢慢翻炒，翻炒伊始，芝麻會黏在鍋鏟上

6. 炒至芝麻開始泛油光，色澤由白轉至淡黃色，且聞到芝麻香味，乾爽不粘鍋鏟時即可熄火

7. 盛起於扁寬的碟子待涼

8. 準備花生，洗淨後放入烤盤上

9. 花生放入預熱160度的烤箱，烘烤10分鐘即可

10. 待涼，用手搓掉花生的外皮

11. 去皮的花生仁用料理機磨碎後，和炒香的白芝麻混合成碎酥備用

12. 番薯洗淨外皮

13. 鍋燒水放入番薯煮透芯

14. 撈起待涼，去掉外皮

15. 番薯用勺子壓爛

16. 放入糯米粉和適量的水混合均勻

17. 混合成柔軟的金薯糯米糰

18. 搓成大小均等的小球

19. 煮開水後，放入做好的金薯湯圓，煮至全部浮起

20. 撈起擺好造型

21. 另取一個小鍋，放入片糖和水

22. 小火將片糖煮化，並煮成稀糖漿

23. 將煮好的糖漿澆到湯圓上

24. 撒上芝麻花生碎酥，吃時蘸上糖漿和碎酥，甘香無比，甜蜜伊韌