金蒜雞肉臊子涼拌麵，是一道美食，主料為去骨雞腿一隻。
基本介紹
- 中文名：金蒜雞肉臊子涼拌麵
- 主要食材：去骨雞腿一隻，手擀麵，洋蔥一個
- 輔料：姜、大蒜
- 調料：老抽、料酒、鹽、糖
做法步驟
1. 帶皮雞腿一隻，先剔掉骨頭，這個不要求剔骨以後雞肉得完整性，所以隨便弄就可以了，然後我把一部分皮和雞油也扔掉了，也可以不扔的，大家隨意。把剔下來的雞腿肉切碎，大小跟黃豆粒差不多。覺得麻煩的話，可以用雞胸肉代替
做法步驟
2. 姜和蒜，切末。洋蔥切小丁
做法步驟
3. 鍋里入少許底油，把蒜末倒進去煎炸，炸到變為金黃色裝碗備用。
做法步驟
4. 用剛才炸蒜的底油把薑末炒香，加少許十三香粉，下入雞肉丁煸炒，大火翻炒，炒到雞肉丁收縮，外表焦黃，炒的時間要久一點，中途會聞到雞油煸炒散發出的腥味，等到雞肉煸炒變成散發香味就可以了
做法步驟
5. 倒入洋蔥丁和雞肉一塊翻炒一分鐘，加入沒過臊子的白水。分別加鹽、糖、老抽、料酒調味，熬煮到湯汁收濃，撒少許白鬍椒粉關火即可
做法步驟
6. 自己提前擀了麵條，把面煮熟，用冷水沖透，瀝乾水分裝在大碗裡備用
做法步驟
7. 拌入臊子，撒上炸過的香蒜末。哎呀媽呀，能吃一大碗，緊迫的擔心腰腹的線條中...
金蒜雞肉臊子涼拌麵
