金蒜小油菜

鮮香菇1把，色拉油適量，雞精適量，大蒜適量，蒸魚豉油適量，白糖適量，水適量

基本介紹

• 中文名：金蒜小油菜
• 主要原料：鮮香菇，大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 烹飪方法：煎炒

材料

油菜500克

做法

1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點糖和雞精調成一小碗汁

金蒜小油菜製作過程

2.小鍋放水，放點油和雞精，燒滾後把小油菜燙熟

金蒜小油菜製作過程

3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火

5.趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上

金蒜小油菜製作過程

菜品特色

今天寫兩道最近吃的比較多的素菜，這兩個菜一起寫，因為用料和調味差不多，方法也如出一轍，而且除了自己吃，都可以用來款待客人的好素菜。不僅樣子漂亮，簡單快速，而且味道鮮美，尤其後面一道響油蘆筍，現在正好是當季時蔬，鮮嫩可口，每次都是一搶而空。這樣綠油油的素菜用來搭配餐桌上的魚肉葷腥，不搶眼但是很搶手，能為宴客餐桌上錦上添花。

烹飪小技巧

因為要把蒜炸成金黃，所以叫金蒜，如果想看到金黃色的大蒜，可以用雞湯澆汁，不過味道比這個會淡。金蒜不要炸過了，變色就在一瞬間，馬上關火澆汁，不然很容易糊。油菜不要焯久，否則會軟塌塌的，沒有口感了。