金牌粉蒸肉

粉蒸肉是一道大眾鹹宜、南北流行的家常菜，原材料就是豬肉、蒸肉粉、土豆（紅薯）以及調料等，加工也不複雜，吃起來過癮、滋養，別有滋味，待客或是用玉米粉蒸自己享用，都廣受歡迎，因此不妨一試

基本介紹

• 中文名：金牌粉蒸肉
• 主要食材：肉
• 調料：糖
• 輔料：蔥、薑末

主要材料

五花肉500克，紅薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2湯匙，醬油2湯匙，辣豆瓣醬2湯匙，薑末少許，蔥，花椒10顆，糖1茶匙，高湯(或水)1/3杯，熟菜油(燒熱出煙冷卻的油)2湯匙

製作過程

1、將花椒和兩根蔥葉一起剁碎，辣豆瓣醬也剁碎。紅薯切成2厘米見方的小塊。

2、將五花肉切成3毫米左右的片。

3、將肉片放入碗中，加粗米粉，醪糟汁(或料酒)，醬油，辣豆瓣醬，薑末，蔥末，花椒末，糖，高湯(或水)，熟菜油拌勻，靜置15分鐘。

4、將肉片擺入碗中，將紅薯放在肉片上。入蒸鍋隔水大火蒸1.5-2小時至肉酥爛。

5、取出翻扣在盤內上桌。