金沙鱸鯉

金沙鱸鯉，Percocypris pingi (Tchang, 1930)

地方名：大花魚、豹紋花魚。鯉科鱸鯉屬的一種魚類。生活在中國長江上游金沙江乾支流流域，屬於兇猛的肉食性魚類，以吞食其他的野雜魚類為食，被稱為金沙江中的“老虎”。

金沙鱸鯉是雲南名貴的珍稀特有土著魚類，具有極高的經濟、美食、營養、科研價值。

金沙鱸鯉常見體重0.5-1公斤，最大達15公斤。肉可供藥用，有祛痰、止血、鎮靜的功效；主治急、慢性支氣管炎，胃潰瘍出血，咯血，衄血，子宮出血，癲癇失眠，月經過多等症。

基本介紹

• 中文學名：金沙鱸鯉
• 拉丁學名：Percocypris pingi (Tchang, 1930) 
• 別稱：大花魚
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：硬骨魚綱
• 亞綱：輻鰭亞綱
• 目：鯉形目
• 亞目：鯉亞目
• 科：鯉科
• 屬：鱸鯉屬
• 種：金沙鱸鯉
• 分布區域：長江上游金沙江乾支流

營養價值

肌肉鮮樣含肉率為79.93%,蛋白質為18.22%,水分為78.77%,灰分為1.15%,粗脂肪為0.93%,膽固醇為88mg/100g。肌肉中17種胺基酸總量為乾重的89.69%;鮮味胺基酸占乾重的32.51%,占胺基酸總量的36.25%;必需胺基酸占乾重的38.47%,占胺基酸總量的42.89%;非必需胺基酸含量占乾重的43.84%,必需胺基酸與非必需胺基酸比例為87.75%,必需胺基酸指數(EAAI)為81.39,符合FAO/WHO標準。肌肉中K含量最高,為362mg/100g;Ca含量為35.30mg/100g,P為222mg/100g,Ca∶P為1∶6.28。肌肉7種脂肪酸中,3種飽和脂肪酸總量(SFA)為28.22%,4種不飽和脂肪酸(UFA)為71.75%,以UFA中油酸C18:1含量最高,為44.28%。表明,金沙鱸鯉是營養價值極高的優質食用珍貴魚類。

（圖片由牛漁水產拍攝）

習性特徵

鱸鯉（Percocypris pingi）屬鯉形目，鯉科，䰾亞科，鱸鯉屬。

體略側扁，頭較大，前端較尖，頭背面平而寬，頭後背部隆起。口亞上位，斜裂，下頜突出。須2對，吻須略短於頜須。鰓裂大，兩側鰓膜聯於鰓峽處極接近。背鰭刺弱，後緣具細齒。鱗較小，胸、腹部鱗更小，淺埋皮下，側線略下彎。體背面青灰色，側面及腹部白色；體側鱗絕大部分有一黑色邊緣，因此聯成體側整齊的直條紋，頭、背部有分散的小黑點；背鰭、胸鰭、尾鰭微黑。

（圖片由牛漁水產拍攝）

幼魚多在支流或幹流的沿岸，成魚則在敞水區水體的中上層游弋。行動迅速，為兇猛性魚類，專門獵食小型魚類。3冬齡魚達性成熟，生殖期約在6月間，產卵地點都在上游的急流水中。產卵時間為每年的2～4月。

（圖片由牛漁水產拍攝）