金沙茄盒是一道老少鹹宜的家常菜，製作原料主要有茄子、鮮肉。 基本介紹 中文名：金沙茄盒口味：鹹香主料：茄子、鮮肉 所屬分類:老少皆宜 大眾菜 家常菜 食材：茄子、鮮肉配料：鹹蛋、姜、麵粉、鮮雞蛋、鹽、植物油製作難度：切墩(初級)製作時間：70分鐘金沙茄盒的做法:1.茄子洗淨，取中段大小均勻的部分切成約半厘米厚的圓片。每片的中間再切一刀，不切斷。實際操作可以先切一刀不切斷，再切一刀切斷。鹹蛋取蛋黃部分備用。2.鮮肉用半肥辦瘦，加少許姜剁成肉糜，加少許鹽，胡椒粉調勻。3.取一片茄子分開，中間包上適量肉餡，輕輕涅一捏，讓肉糜很均勻地分布在整個茄盒內。4.鮮雞蛋一隻打散，加適量麵粉、鹽調成糊狀。每隻茄餅放到糊里均勻沾上。5.炒鍋內放油，中火燒熱後下茄餅炸至外表成型。再關小火炸熟。6.乾淨炒鍋內放少許油，下鹹蛋炒至翻沙，用鍋鏟背面壓一壓比較容易炒。下炸好的茄餅翻炒均勻就可以裝盤了。
