金桔英式鬆餅

基本介紹

• 中文名：金桔英式鬆餅
• 主要食材：中筋麵粉，糖粉金桔乾
• 分類：馬芬，餅

用料

材料	用量
中筋麵粉	200克
糖粉金桔乾	50克
黃油	48克
糖	40克
鹽	1克
蛋	1個（50克）
淡奶油	35克
牛奶	30克
酵母	4克

做法

1. 黃油先從冰櫃取出，室溫融化黃油，到手能按下的程度即可

2. 中筋麵粉加細砂糖混合均勻

3. 把黃油放入麵粉中，用小刀把黃油切成很小的丁狀

4. 用雙手搓黃油和麵粉，把黃油搓得更小顆粒，粉和黃油最後的狀態是略粗的顆粒狀

5. 酵母與溫牛奶混合，放置5分鐘讓酵母起做用；蛋加淡奶油攪打均勻

6. 把步驟5的二種液體加入黃油麵粉中，用筷子攪拌粉，攪拌到麵粉成塊狀

7. 用手攏一攏麵粉，把乾粉和沾了液體的濕潤部分融合，作程用手輕壓

8. 取適量的麵團放入烘焙碗中，放置到溫暖濕潤的地方發酵1小時

9. 具體可見前頁介紹家庭烘焙幫助小技巧）

10. 提前十分鐘預熱烤箱180度，等發酵時間到，取出烘焙碗，表面刷上牛奶

11. 烤焙：180度中層20分鐘。若烘焙碗比較大，麵團較多，請適當延長烤焙時間