金桔紅豆沙

金桔紅豆沙是以紅豆、紅棗等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：金桔紅豆沙
• 分類：豆沙，甜品
• 主要食材：紅豆，紅棗

用料

材料	用量
紅豆	1斤
紅棗	4個
開水	2馬克杯
金桔（也可用橘子皮，更香）	2個
白糖	6平勺
油	半碗（小碗）
時間	濾+炒=>1小時

做法

1. 備好以上材料；備好以下工具：大碗2個，小碗1個，布袋1個（應該有專門賣的，我家用的是老媽做的，可用類似絲巾的材料做），麵粉篩子1個，調羹1個；
2. 紅豆提前泡4個小時左右（也可隔夜泡好）+紅棗（老媽說加紅棗的話紅豆容易煮爛）；—>用電飯鍋煮爛；
3. 在大腕中加入適量開水—>在篩子中舀入適量紅豆；—>用勺子將其壓爛，豆沙被濾乾淨後，將紅豆殼舀出放入小碗中；—>重複幾次，直至開水變得濃厚；
4. 布袋放入另一大碗中，攤開；—>將濾出的濕豆沙倒入其中；
5. 握住袋口，用力擠壓，直至無水滴出（越乾炒制時間越短）；—>濾出的乾豆沙直接放入鍋中；擠出的水繼續用來濾豆沙，2個大腕可交替使用；
6. 取金桔的皮—>切碎
7. 放有乾豆沙的鍋中+油—>中火，炒勻（個人後加油，防止油濺出）；
8. +糖（加入糖後，豆沙顏色貌似會變深）—>炒勻；
9. +金桔皮—>炒勻；
10. 建議順著一個方向炒，鍋的邊緣會比較乾淨；
11. +油+糖後，豆沙會變濕，放入金桔後再炒幾分鐘即可，喜歡乾的可多炒一會兒；
12. 濾豆沙的水+小碗中的殼—>燒開—>用篩子將殼濾出，把水喝掉~願意的話可以把紅豆殼用來做餅（在濾豆沙的時候記得把棗子核從紅豆殼中取出）~