金栗燒排骨

豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌醃3個小時。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。 將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入醃好的排骨，沾遍全塊，備用。 1張荷葉包1段排骨包好後置於盤中，入籠用大火蒸2-3小時。 蒸熟取出，要趁熱食用。 特點： 荷葉拆開時，帶出一股清香，肉質美而嫩。

基本介紹

• 中文名：金栗燒排骨
• 主要原料：直排骨，筍丁
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

主要原料：

直排骨 附助材料： 金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒

製作方法：

1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據個人口味加尖椒），炒出香味後，放入精鹽、生薑、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。

2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨一起加少許加醬油燜燒至熟（軟爛程度可根據自己喜好定）。

3、加糖、味素、點醋起鍋裝盤 味型特點： 家常燒法，回味悠長

荷葉排骨

用料：

豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜麵醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙。