金寶頂藍莓馬芬

用料

1. 製作金寶頂酥粒，把軟化的黃油、細砂糖、杏仁粉、麵粉全部混合在一起，用手搓成酥粒狀。放冰櫃冷藏備用。
2. 藍莓洗淨瀝乾備用，將一大半藍莓切開，另一小半留完整備用。
3. 把麵粉、鹽、細砂糖、泡打粉混合過篩，加入檸檬皮屑攪拌均勻。
4. 黃油隔熱水融化後加入淡奶油攪拌，稍微冷卻至手溫，兩顆雞蛋打好成全蛋液，加入攪勻。
5. 把過篩好的粉類混合物加入步驟4中，再將切開的藍莓一起倒入，用橡皮刮刀粗略翻拌，不需要攪拌過度。
6. 把攪拌好的麵糊倒入模具，將沒有切開的完整藍莓點綴在蛋糕上，再把冷藏好的金寶酥粒均勻撒在頂部。
7. 烤箱180度預熱，中層上下火烤約23分鐘，直到烤到表面藍莓爆醬即可。