菜系及功效：火鍋菜譜
野雞野鴨火鍋
原料：野雞肉300克，野鴨、鶴鶉肉、野兔肉和河蟹、
酸菜、水發
冬粉、
冬菇和
冬筍各200克，海米和蠣黃各50克，精鹽、味素、、蔥末、薑末各適量。
味碟:醬油、香油、
腐乳、
辣椒油、大蒜末和香菜末。可根據個從口味配製，每從一碟。
野雞野鴨火鍋的做法:
1．將各種野味洗淨去雜，剔下肉後切成薄片，分裝各盤中；野味骨架放入鍋中煮至肉爛，撈出將肉拆下，另作他用；
冬筍切片=；
冬菇去蒂一切兩半；
酸菜切細絲；河蟹去臍洗淨一切兩半；蠣黃擇洗乾淨；
冬粉切段。
2．將
酸菜放入點燃的火鍋底部，順次放入
冬粉、海米、
河蟹、蠣黃、
冬菇和冬筍，添入煮野味的湯，撒入精鹽、蔥末、薑末和味素，燒沸後，即可燙食各料。
特點：鮮香爽口，風味極佳，營養豐富，補中益氣，利水消腫。
