野山椒牛蛙碎

野山椒牛蛙碎是以牛蛙為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：野山椒牛蛙碎
• 主要原料：牛蛙
• 調料：調醬油，生抽
• 輔料：姜，蒜，青椒，紅椒，紫蘇等

製作食材

牛蛙，姜，蒜，青椒，紅椒，紫蘇，油，黃椒醬適量，整隻野山椒若干，調醬油，生抽，鹽，雞精

製作步驟

1.牛蛙宰殺後去內臟除皮，切除頭及四肢尖端，剁成小塊備用。

2.姜蒜切塊，青紅椒切圈，紫蘇切碎。

3.鍋坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒幾下，淋料酒炒盡血色。

4.加入青紅椒圈、適量的黃椒醬、整隻野山椒若干，淋入少許醃製野山椒的酸水，調醬油、生抽，翻勻，大火翻炒3至5分鐘，至牛蛙熟透。

5.快手加入鹽、雞精、紫蘇碎，翻勻即可出鍋。