重油燒餅

惠山油酥原名重油燒餅，別名金剛肚臍，是江蘇無錫傳統名吃。惠山油酥一直保留到現在，並越發受到無錫以及周邊地區的人們的喜愛。

基本介紹

• 中文名：重油燒餅
• 現名：惠山油酥
• 別名：金剛肚臍
• 所屬地區：江蘇無錫

傳說其一

關於名字的來歷有兩種傳說，無從考證何為李逵，何為李鬼。：相傳明末清初，明宗室的朱聖諭攜眷來到無錫惠山腳下，一時苦於生計。某日，朱聖諭踱進古華山門 ，目光無意落在坦胸露腹的四大金剛的肚臍上，突然想起宮中有種重油酥餅，大小像金剛的肚臍一樣。由此激發創意，決定以做這種宮中的點心為生，並將之稱作“金剛肚臍”。 選用上等白麵粉加豆油拌和再釀進椒鹽餡心，撒上芝麻製成， 特點是素、香、肥、酥、甜感適中。

傳說其二

此小吃原先為元末明初惠山腳下一些佛寺製作的素食，專供進香者食用，距今已有600多年歷史。清代惠山寺住持惠性法師給油酥起了個外另－“金剛肚臍”。從此名傳四方，沿用至今。惠山油酥，形似象其子，以桃肉、青梅子、糖瓜條、桔皮、糖、素油等10多種原料作餡，用精麵粉和芝麻作皮，具有香、甜、酥、松的風味。

不管傳說哪種正確，都不妨礙惠山油酥犒侍鄉鄰，名揚四方。隨著製作工藝的改善，以及製作工具的進步，惠山油酥一直保留到現在，並越發受到無錫以及周邊地區的人們的喜愛。