釀造技術研究中心2007年被確立為“吉林省高等學校釀造技術工程研究中心”，還發揮特種經濟動物養殖、中草藥栽培、食用菌栽培、農特產品加工、水稻栽培等學科的人才優勢，在吉林省十幾個縣市開展科技人員培訓和項目推廣工作，累計培訓農民、農業科技人員和農村管理幹部8000餘人，大力推廣實用技術，扶持一批種養大戶，獲吉林省政府校企合作優秀獎和吉林省人才優質項目二等獎。
基本介紹
- 中文名：釀造技術吉林省高等學校工程研究中心
- 成立時間：2007年
- 主管部門：吉林農業科技學院
- 類別：吉林省高等學校工程研究中心
研究方向,科研成就,
研究方向
果酒釀造技術研究：
在釀漿果酒釀造方面的研究成果
在酒糟處理方面的研究成果
在山葡萄酒釀造方面的研究成果
在其它果酒方面的研究成果
發酵調味品生產技術的研究
在乳酸及其製品研究方面的成果
在中草藥調味品的研究方面成果
在傳統調味品方面的研究成果
食品添加劑生產的研究：
在多糖發酵產品方面的研究成果
科研成就
2005年開始承擔吉林省教育廳重點課題的研究-酸漿系列保健飲品的研製與開發，成功解決酸漿酒在發酵過程中的原料處理、工藝制定、下膠、穩定性等技術問題，在吉林吉特山葡萄酒廠得到產業化推廣，創造經濟效益200萬元，帶動周邊農戶種植酸漿，使農民增收1000萬元。
在酒糟處理方面的研究成果
2005年開始承擔吉林省教育廳課題的研究-酒糟的深加工及相關產品的開發，成功地解決了酒糟的污染問題，並使其得到成功轉化，在酒廠進行推廣後，得到了很好的經濟和社會效益。
在山葡萄酒釀造方面的研究成果
研究人員在山葡萄酒釀造方面進行了“山葡萄酒渾濁的生產控制”、“山葡萄酒苦澀產生的原因及控制”、“山葡萄酒降酸”等方面的研究。對“山葡萄酒降酸”進行了技術轉讓，獲轉讓費10萬元。
在其它果酒方面的研究成果
研究人員在其它果酒的研究方面進行了“人參山楂酒的研製”、“人參果白蘭地的研製”、“西瓜酒的研製與開發”、“北五味子露酒加工工藝研究”、 “金針菇發酵酒生產工藝的探討”、“高壓電場對乾紅葡萄酒物性的影響研究”等內容。
發酵調味品生產技術的研究
在乳酸及其製品研究方面的成果
在03-05年其間承擔了吉林省科學技術廳課題《新型功能性乳製品的研製與產品開發研究》，對乳酸風味進行了系統的研究。
在中草藥調味品的研究方面成果
02-04年承擔了吉林市科技局課題《北方中草藥調品料研究》，對中草藥的呈特點、營養等方面進行了細緻的研究。已投入批量生產，獲得了較好的經濟效益。
在傳統調味品方面的研究成果
研究人員進行了“液態表面法發酵紅姑娘果醋的探討”、“變性澱粉在調味品中的套用”等內容。
食品添加劑生產的研究：
在多糖發酵產品方面的研究成果
在03-05年承擔了吉林省科學技術廳《密環菌深層發酵技術在功能性食品中的套用研究》，01-04年承擔了吉林省科學技術廳《玉米、大豆深加工技術研究與產呂開發-微生物和澱粉酶聯合作生產海藻糖的研究》、01-03年承擔了吉林省科學技術廳課題《長白山經濟植物資源開發利用研究-豬苓半人工栽培及其液體深層培養的研究》。
