釀菇盒

釀菇盒這道菜味道鮮美、風味獨特。主要原料是豬肉，乾香菇。

基本介紹

• 中文名：釀菇盒
• 風味獨特：味道鮮美
• 主要原料：豬肉
• 輔料：雞蛋白，香菜

輔料

雞蛋白，香菜

調料

食鹽，姜，料酒，香油，澱粉，水澱粉，白糖

做法

1.香菇去蒂洗淨。如果是乾香菇要提前泡發，然後洗淨備用

2.洗淨的香菇，用手指在中間按壓一下，以便留出更多的空間盛裝肉餡

3.豬肉洗淨切成肉泥，蔥姜切末

4.豬肉餡中加蔥薑末、蛋清、白糖、料酒、醬油、鹽和少許乾澱粉攪拌均勻，攪拌時順一個方向，使肉餡起勁

5.將肉餡放入香菇蓋中，上面放一小片香菜裝飾

6.將所有的香菇盒放在盤中上鍋蒸15-20分鐘

7.蒸香菇過程中會出少許水，不要扔掉

8.將香菇水放入鍋中煮開，加水澱粉攪拌均勻，淋入少許香油即可調成勾芡汁

9.將芡汁淋在香菇盒中即可

烹飪小技巧

在香菇褶皺傘里撒一層乾澱粉，再將肉釀入，香菇和肉團就不會分離。

菜品特色

香菇是我國的特產之一，也是世界第二大食用菌，香菇在民間素有“山珍”之稱。它是生長在木材上的真菌。因其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，而有“植物皇后”美譽。