菜譜名稱
醬香鯽魚燜黃瓜
烹製材料
鯽魚4條、黃瓜3條、青椒2個，薑片適量、蒜瓣1把、花椒1把、
豆瓣醬1大勺。
陳醋、鹽、糖各適量。
烹製工藝
1、鯽魚宰殺去內臟，洗乾淨；黃瓜切滾刀塊；青椒切塊。
2、鍋內添油燒熱，下2-3片薑片稍煸後，放入魚，兩面煎黃盛出。
2、鍋內留底油，燒熱後下蒜瓣稍煸後，加入薑片、花椒一起炒出香味後，放入
豆瓣醬，炒散至析出
紅油。
3、將切滾刀塊的黃瓜塊放入，調入少許老抽，翻炒均勻至黃瓜上色後，將煎好的魚放入，調入
陳醋、少許鹽，半勺糖，添水到剛好淹沒材料大半。
4、大火燒開後，加入青椒，繼續煮10-15分鐘，待
魚香飄出，黃瓜塊入味加入少許胡椒粉起鍋。
廚師貼士
1、鯽魚提前收拾乾淨瀝乾水分。
2、先煸薑絲薑片，魚就不會粘鍋，但記得不能亂動魚，只能煎好一面，再翻。
