醬香面拖魚

配料

牛肉醬、蔥段、薑片。

調料

胡椒粉、鹽、五香粉、味素、老抽、生抽、冰糖。

基本介紹

• 中文名：醬香面拖魚
• 主要食材：魚，麵粉，牛肉醬
• 口味：醬香
• 注意：麵糊加雞蛋和泡打粉

食材明細

主料

魚

麵粉

製作步驟

1、魚切塊，用胡椒粉鹽，醃漬十分鐘。

2、麵糊根據自己愛好，喜歡魚身上很厚的面，就調稠一些，喜歡魚比較香，就稀一些。

3、油鍋炸，油溫要稍微高點下去，不容易脫糊。炸老點也好吃，嫩點紅燒或者醬燒的時候容易掉。

4、面拖魚一份姜蔥醬。

5、小火炒醬，到醬和油融合，多炒一會，要小火，別炒糊了。繼續小火，炒薑片和蔥，五香粉一茶匙。

6、倒入魚塊翻炒均勻。

7、生抽老抽各半湯匙，冰糖一塊（小顆的三四粒）一茶匙鹽，半碗水，剛剛好快淹沒魚塊為好。

8、大火燒開，小火燜十分鐘左右即可收汁，出鍋放點味素香油香蔥。

9、炸一條魚一頓吃不完可以用密封袋活著盒子裝起來，放三五天沒問題。

小貼士

1、炸魚的麵糊根據喜好還可以加雞蛋和泡打粉。

2、醬燒的顏色要比紅燒淺，不要多放醬油，顏色是亮金黃的比較好。