醬香小炒三丁

小貼士

豆瓣醬一定要後面放，一開始就放容易炒糊了。如果你買的豆瓣醬很乾，說明品質好，含水量越多說明質量越差。放入豆瓣醬後可以點水翻炒，那樣口感更好。

基本介紹

• 中文名：醬香小炒三丁
• 主要原料：香乾，毛豆，胡蘿蔔
• 主要食用功效：降低血壓和膽固醇，改善大腦的記憶力和智力水平
• 適宜人群：一般人

主料

香乾適量

毛豆適量

胡蘿蔔適量

輔料

豆瓣醬適量

營養價值

1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，譽備遙求如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量 　2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可去員牛以改善便秘，降低血壓和膽固醇

4. 毛豆中地匙兆的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗跨慨放嘗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降

5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆

6. 毛豆中含有能清除姜設婆血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

8.新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶祝才試據營養學家報導，毛豆背您是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

製作步驟

1. 毛豆剝好，豆腐乾和胡蘿蔔都切成丁；

2. 熱鍋冷油；加入毛豆中火翻炒2分鐘；

3. 加入胡蘿蔔丁中火再翻炒2分鐘；

4. 放入豆腐乾翻炒一下後馬上放入適量豆瓣醬；點水大火翻炒半分鐘左右即可出鍋。