醬肉西瓜皮餡餅

基本介紹

• 中文名：醬肉西瓜皮餡餅
• 主要食材：豬肉餡，西瓜皮

用料

材料	用量
豬肉餡	適量
西瓜皮	適量
黑胡椒粉	適量
孜然粉	適量
鹽	挺多的
糖	更多
醬油	不少
料酒	適量
餃子粉	適量

做法

1. 和面，面里加鹽，用偏熱的水和面，和到揣起來不累，蓋蓋兒醒面。
2. 醒面的過程中，處理西瓜皮。其實這步我是昨天做的。其實用銼絲兒刀最快，我特么用刀片吶！！！一點一點切的啊！！！手都要折了啊！！！
3. 西瓜皮全切成絲之後，用鹽漬，殺出水。用手攥成乾乾爽爽的菜團。
4. 處理肉餡，熱鍋涼油，下黑胡椒粉和孜然粉，油熱之後下肉餡，肉餡一半變色下料酒，翻炒幾下加很多糖，然後放適量醬油。其實這三種料就是照燒汁的基本構成。大火收汁，得乾乾爽爽的醬肉餡。
5. 混合醬肉和西瓜絲，加糖和鹽，鹽的主要作用是提味，殺西瓜絲的時候也有很多鹽了。主要是要甜味。
6. 面醒好之後，微微粘盆，軟軟的正好。揪劑子，擀麵，包餡。因為我是切的西瓜絲，所以把比較粗的都挑出來了，真是多少的愛。
7. 用平鍋烙餅。儘量熱鍋熱油，油量稍大，小火兒慢煎。但是為了要正面上色，可以稍微開大火，金黃色非常漂亮。
8. 搞定。口感非常勁道！皮和餡都很Q！而且醬香味和西瓜的清香相得益彰！