醬肉碎爆開邊豇豆

醬肉碎爆開邊豇豆，以豆角、肉碎為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：醬肉碎爆開邊豇豆
• 分類：家常菜，下飯菜
• 主要食材：豆角，肉碎

用料

材料	用量
豆角	一把
肉碎	一兩
紅辣椒	兩個
XO醬	兩匙

做法

1. 豆角一把（半斤多），肉碎一兩，紅辣椒兩個，XO醬兩匙

2. 豆角洗乾淨掰成兩寸長後，用尖刀劃開或是用菜刀切開都可以

3. 全部開完，紅辣椒切小粒

4. 將豆角氽燙軟半熟後撈出（大概一分鐘的），水裡請放點油和鹽

5. 油鍋燒熱後，可以放少許姜米，肉碎下鍋小火炒香，略微煸炒肥肉碎吐油後，放入焯好的豆角翻炒

6. 加入XO醬繼續炒

7. 放入紅辣椒碎，加一勺水略小火燜一分鐘

8. 加少許生抽或蚝油調味，收乾水分炒乾身後起鍋

9. 飯店原本除了肉碎還放了點很小的開洋（蝦乾），我就用XO醬代替，更惹味些，也就是說沒有XO醬的話，可以加點泡好的開洋碎爆香再加少許辣椒醬也可以