醬爆雙黃--自創私房菜

醬爆雙黃--自創私房菜是以胡蘿蔔、南瓜、牛裡脊為主料的菜品

基本介紹

• 菜名：醬爆雙黃--自創私房菜
• 難度：普通
• 主料：胡蘿蔔、南瓜、牛裡脊
• 輔料：蔥蒜、面醬、生抽、鹽，料酒

做法

1.先把胡蘿蔔南瓜削皮，胡蘿蔔切成滾刀塊，南瓜切成和胡蘿蔔大小出不多的三角塊。
2.牛裡脊切片，裡面先用一點點鹽抓勻，再用濕澱粉裹槳，然後放上一點油再抓勻。
3.鍋里放油燒熱到5成熱放入胡蘿蔔，過油炸透，撈出控油。這時再把南瓜倒進去過油炸透，撈出控油。
4.將鍋燒熱，倒油燒熱，把牛肉片倒進去過油，牛肉片變色就可以撈出。
5.蔥蒜切米熗鍋，加半勺面醬炒香，千萬不能炒糊了。把胡蘿蔔南瓜一起倒進去翻炒，再加上一點點水或高湯，幾滴生抽料酒一點鹽，然後再翻炒均勻，把濕澱粉倒進去，勾薄芡出鍋裝盤。
6.醬香，爽口，營養豐富的一道菜上桌了。

小貼士

1.牛肉過油時候一定不要過火，否則就不爛糊。2.因為主料都是過油炸出來的，在後面熗鍋做成品時候不用再炒多長的時間了。3.過好油的主料一定要儘量控淨油，熗鍋時放一點點的油就可以了。