醬燒加吉魚

醬燒加吉魚是一種家常小菜，以黑鱗加吉魚為主料製作。

基本介紹

• 中文名：醬燒加吉魚
• 原料：黑鱗加吉魚、蔥姜、大蒜、面醬等
• 注意：要時不時地把魚鏟一下
• 調味料：油、老燒、香菜、鹽等

原料

黑鱗加吉魚、蔥姜、大蒜、面醬、油、老燒、香菜、鹽等調味料。

做法

1、加吉魚清洗乾淨後，刮乾淨魚鱗，豁開魚肚將魚的內臟取出扔掉，將魚鰓也清除乾淨，再用水清洗下，在魚的表面抹適量鹽，然後把面醬塗在魚的表面，肚子裡也撒鹽塗醬，這樣更入味；

2、醃製至少半小時後，準備做魚，蔥切碎，姜切絲，蒜拍扁切碎；

3、鍋里放兩大勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後先放大蒜入鍋炸一下，然後把魚放進去煎一下，兩面都要煎；

4、煎好後，可以把剩餘的油倒出來，然後烹入一大勺的老燒（老白乾），再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，把薑絲放魚身上；

5、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底，等魚快燒好時再把蔥放下去，等湯汁收乾時，撒點香菜即可出鍋。