基本介紹
- 中文名：醬炒苦菜
- 主要原料：鮮苦菜
- 主要食用功效：清熱解暑
- 特點：質地細嫩
醬炒苦菜
原料: 原 料：
鮮苦菜500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽2克，味素2克，甜麵醬15克，黃酒10克，素鮮湯20克，植物油25克。
製法: （1）苦菜摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈入冷水中浸泡1小時撈出瀝水。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下蔥花，蒜茸煸香，放甜麵醬炒熟，再烹入黃酒，素鮮湯炒勻，下入苦菜翻炒，最後加入精鹽，味素炒勻，裝盤即成。
特點: 醬紅露綠，質地細嫩，鹹鮮微苦，清熱解暑，消水殺菌。
