醬炒肝尖

醬炒肝尖是一道美食，由豬肝等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：醬炒肝尖
• 主要食材：豬肝，菜椒
• 輔料：杏鮑菇 澱粉
• 調料：胡椒粉鹽

食材明細

豬肝 300g

菜椒 75g

杏鮑菇 80g

淀粉 適量

蔥 10g

姜 5g

乾黃醬 20g

五香粉 2g

胡椒粉 1g

鹽 少許

花生油 30ml

做法

1、豬肝用清水浸泡30分鐘。

2、用刀將豬肝片薄片。

3、將切好的豬肝入鍋中焯水。

4、盛出，控水。

5、焯過水的豬肝加入澱粉，蔥薑末，五香粉，胡椒粉。

6、抓勻醃製5分鐘。

7、菜椒去籽洗淨切片。

8、杏鮑菇洗洗淨切片。

9、乾黃醬加適量清水合成醬汁。

10、熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋。

11、放入菜椒和杏鮑菇。

12、翻炒至斷生。

13、放入醃製好的豬肝。

14、旺火翻炒10秒鐘。

15、加入調好的黃醬。

16、旺火翻炒20秒關火即可。

小貼士

豬肝在炒之前一定要浸泡30分鐘以上。

炒制時間不要太長。